9. Tiene un elevadísimo contenido de antioxidantes Los antioxidantes neutralizan los radicales libres y ayudan a combatir el envejecimiento y muchas enfermedades. Y la quinua, comparada con otros cereales y legumbres, tiene el contenido más alto de estas sustancias. Dejarla brotar antes de consumirla parece elevar aún más la presencia de antioxidantes. 10. Ayuda a bajar de peso Para empezar, la quinua posee un alto contendo de proteínas, las cuales pueden acelerar el metabolismo favoreciendo la quema de grasas y, al mismo tiempo, reducir el apetito.